La science végétale à table

Dixie Sandborn, Extension de l'Université de l'État du Michigan - 16 mars 2023

La rhubarbe est l'une des premières plantes récoltées dans les jardins du Michigan et constitue un régal au début du printemps. Techniquement, c'est un légume, mais aux États-Unis, il est consommé comme fruit. Beaucoup de gens appellent la rhubarbe la « plante à tarte ».

La rhubarbe est l'une des premières plantes récoltées dans les jardins du Michigan et constitue un régal au début du printemps. Techniquement, c'est un légume, mais aux États-Unis, il est consommé comme fruit. Beaucoup de gens appellent la rhubarbe la « plante à tarte ». Scientifiquement, il s’agit d’une plante herbacée vivace dont les feuilles poussent au sommet d’un épais rhizome (tige horizontale souterraine qui produit des pousses). Les tiges des feuilles (pétioles ou tiges des feuilles) constituent la partie de la rhubarbe que nous mangeons. Il est généralement utilisé dans les desserts ou comme ingrédient dans les plats sucrés, mais il existe également de nombreuses recettes de plats salés.

Le folklore attribue à Benjamin Franklin l’introduction de la rhubarbe en Amérique à la fin des années 1700. Cependant, ce n’est qu’à la fin du XVIIIe ou au début du XIXe siècle que la Grande-Bretagne et les États-Unis ont commencé à l’utiliser à des fins culinaires. Avant cela, il était cultivé en Asie depuis plus de 5 000 ans et utilisé à des fins médicinales.

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C'est une excellente recette à essayer si vous êtes fan de rhubarbe. Même si vous n'êtes pas fan de rhubarbe, vous pourriez le devenir après avoir mangé ces brownies !

Adapté du Repas sans fin

Les brownies au chocolat et à la rhubarbe sont riches et décadents avec la saveur légèrement acidulée de la rhubarbe qui coupe la douceur comme par magie.

Indemnite:30 minutes (temps de préparation : 10 minutes ; temps de cuisson : 20 minutes)

Portions :9

Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Tapisser un moule à pâtisserie de 8 × 8 pouces de papier sulfurisé et beurrer légèrement le papier.

Dans un bol de taille moyenne, fouetter le sucre, l'huile végétale, les œufs et la vanille.

Dans un grand bol, fouetter la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel marin.

Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Ajoutez la rhubarbe, les pépites de chocolat et les noix, mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. La pâte sera assez épaisse.

Versez la pâte dans le plat allant au four préparé et étalez-la pour qu'elle soit uniforme. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Assurez-vous de ne pas trop cuire les brownies pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Sortez les brownies du four et laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes. Coupez-les en 9 carrés

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